Risoles de maíz: el salgado brasileño cremoso y crujiente
Por Chef Joice · 25 de septiembre de 2026 · Actualizado el 6 de octubre de 2026
Los risoles de milho (risoles de maíz) son un salgado brasileño en forma de media luna: una masa suave cocida con leche o caldo y harina, rellena de una crema de maíz dulce, rebozada en pan rallado y frita hasta quedar dorada. Por fuera crujen y por dentro son suaves y un poco dulces. Son una buena opción vegetariana para una mesa de aperitivos.
¿Qué es un risoles?
Es una masa suave, cocida en el fuego con leche o caldo y harina, que se estira, se rellena y se cierra en forma de media luna. Después se reboza en pan rallado y se fríe hasta que queda dorado y crujiente.
El relleno de maíz
El risoles de milho lleva maíz dulce cocinado en una crema ligera, a veces con requeijão o queso. Por fuera cruje y por dentro es suave y un poco dulce: un contraste que gusta tanto a niños como a mayores.
Otros rellenos clásicos
- Carne picada sazonada
- Pollo con requeijão
- Jamón y queso
- Gambas
Los imprescindibles de la bandeja de salgados
En la bandeja de salgados de cualquier fiesta brasileña hay tres imprescindibles: la coxinha, la empada y los risoles. Si te gustan, lee también:
- Coxinha: la croqueta brasileña con forma de gota
- Pão de queijo: el pan de queso brasileño que no lleva gluten
Risoles caseros en Barcelona
En nuestra carta tenemos risoles de carne, a 2 € la unidad, y los risoles también van en el cento de salgados: una caja de 100 salgados brasileños variados con coxinhas, kibes, bolinhas de queijo, empadas y pão de queijo, ideal para cumpleaños y eventos de empresa.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué son los risoles de milho?
- Medias lunas de masa suave rellenas de crema de maíz dulce, empanadas y fritas. Son un salgado típico de las fiestas brasileñas.
- ¿Cómo se hace la masa de los risoles?
- Se cuece en el fuego con leche o caldo y harina, se estira, se rellena, se cierra en media luna, se reboza en pan rallado y se fríe.
- ¿Los risoles de maíz son vegetarianos?
- El relleno de maíz con crema y queso es una buena opción vegetariana para una mesa de aperitivos.
- ¿Qué otros rellenos tienen los risoles?
- Carne picada sazonada, pollo con requeijão, jamón y queso, o gambas.
- ¿Dónde pedir risoles en Barcelona?
- Chef Joice tiene risoles de carne a 2 € la unidad, y risoles en el cento de salgados (100 salgados variados) para fiestas y eventos.
¿Te apetece? Te lo llevamos a casa en Barcelona.
Ver salgados brasileñosSigue leyendo