Bobó de camarão: la crema de mandioca y gambas de Bahía
Por Chef Joice · 25 de septiembre de 2026 · Actualizado el 6 de octubre de 2026
El bobó de camarão es un plato de Bahía, en el nordeste de Brasil: una crema de mandioca (yuca) cocida y triturada con leche de coco, sobre la que se añaden gambas salteadas, y que se termina con aceite de dendê y cilantro fresco. Se sirve con arroz blanco y es una muestra de la herencia africana de la cocina bahiana. Chef Joice lo prepara en Barcelona.
¿Qué es el bobó de camarão?
Cremoso, perfumado y con un color dorado inconfundible, el bobó es uno de los grandes platos de Bahía. La base es una crema de mandioca con leche de coco; encima van las gambas salteadas con cebolla, tomate y pimiento. El aceite de dendê le da su color y su aroma.
Ingredientes del bobó de camarão
| Ingrediente | Qué aporta |
|---|---|
| Mandioca (yuca) | La crema base, cocida y triturada |
| Leche de coco | Suavidad y cremosidad |
| Gambas | Salteadas con cebolla, tomate y pimiento |
| Aceite de dendê (de palma) | El color dorado y el aroma típico de Bahía |
| Cilantro fresco | El toque final |
¿Cómo se sirve el bobó?
Lo tradicional es acompañarlo de arroz blanco, que recoge toda la crema, y a veces de un poco de farofa. Es un plato de celebración, perfecto para una comida especial en casa.
Bobó y moqueca: dos clásicos de Bahía
Los dos llevan leche de coco y aceite de dendê, pero la moqueca es un guiso de pescado con pimientos y tomate, mientras que el bobó tiene como base una crema de mandioca con gambas. Si te gusta uno, te gustará el otro:
- Moqueca: baiana o capixaba, el guiso de pescado más famoso de Brasil
- Feijoada: qué es y cómo se come el plato más famoso de Brasil
¿Tiene alérgenos?
Sí: lleva marisco (crustáceos). Si tienes alergia, este plato no es para ti.
Dónde pedir bobó de camarão en Barcelona
El bobó de camarão forma parte de los platos especiales de Chef Joice: gambas salteadas sobre crema de mandioca, leche de coco, dendê y cilantro fresco, hecho en nuestra cocina por 20 € y con reparto a domicilio en Barcelona el día que tú elijas.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el bobó de camarão?
- Es un plato de Bahía (Brasil) hecho con una crema de mandioca y leche de coco, gambas salteadas, aceite de dendê y cilantro. Se sirve con arroz blanco.
- ¿De dónde es el bobó de camarão?
- De Bahía, en el nordeste de Brasil. Es una muestra de la herencia africana de la cocina bahiana.
- ¿Qué lleva el bobó de camarão?
- Mandioca (yuca), leche de coco, gambas, aceite de dendê, cebolla, tomate, pimiento y cilantro fresco.
- ¿Qué diferencia hay entre bobó y moqueca?
- Los dos llevan leche de coco y dendê, pero la moqueca es un guiso de pescado con pimientos y tomate, y el bobó tiene como base una crema de mandioca con gambas.
- ¿Dónde pedir bobó de camarão en Barcelona?
- Chef Joice lo prepara entre sus platos especiales, por 20 €, con reparto a domicilio en Barcelona el día que tú elijas. Se pide en chefjoice.com o por WhatsApp.
¿Te apetece? Te lo llevamos a casa en Barcelona.
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