Pão de queijo: el pan de queso brasileño que no lleva gluten
Por Chef Joice · 25 de septiembre de 2026 · Actualizado el 6 de octubre de 2026
El pão de queijo es un panecillo de queso típico de Minas Gerais, en Brasil, hecho con polvilho (almidón de mandioca), queso curado, huevo, leche y un poco de aceite. Como no lleva harina de trigo, la receta tradicional es naturalmente sin gluten. Es crujiente por fuera y elástico por dentro, y Chef Joice, que es de Minas, lo hornea en Barcelona.
¿Qué es el pão de queijo?
Crujiente por fuera, elástico por dentro y con sabor intenso a queso: así es el pão de queijo, el bocado más típico de Minas Gerais, la región de donde viene Chef Joice.
¿Por qué el pão de queijo no lleva gluten?
El secreto está en el polvilho, el almidón que se extrae de la mandioca (yuca). No se usa harina de trigo, así que la receta tradicional es naturalmente sin gluten. Aun así, si tienes celiaquía, pregunta siempre por el riesgo de trazas en la cocina donde se prepara.
Qué lleva el pão de queijo
- Polvilho (almidón de mandioca)
- Queso curado rallado
- Huevo
- Leche y un poco de aceite
- Sal
Contiene lácteos y huevo.
¿Cómo se toma?
En Brasil es habitual en el desayuno o la merienda, recién salido del horno y acompañado de un café. También funciona muy bien como aperitivo en reuniones y eventos.
Clásico o relleno
Además del clásico, existen versiones rellenas. En Chef Joice lo preparamos relleno de jamón serrano, de goiabada (dulce de guayaba) o de requesón.
Pão de queijo para fiestas y eventos
Para cumpleaños o eventos de empresa, el pão de queijo también va en nuestro cento de salgados: una caja de 100 salgados brasileños variados. Si te gustan los bocados brasileños, lee también:
- Coxinha: la croqueta brasileña con forma de gota
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Dónde pedir pão de queijo en Barcelona
Preparamos pão de queijo artesanal mineiro, clásico o relleno, horneado fresco cada día, desde 1,50 € la unidad y con un pedido mínimo de 20 unidades. Ideal para desayunos de empresa, cumpleaños o simplemente para tener en el congelador.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el pão de queijo?
- Es un panecillo de queso típico de Minas Gerais (Brasil), hecho con polvilho (almidón de mandioca), queso curado, huevo, leche y aceite. Crujiente por fuera y elástico por dentro.
- ¿El pão de queijo lleva gluten?
- La receta tradicional no lleva harina de trigo, porque se hace con almidón de mandioca, así que es naturalmente sin gluten. Si tienes celiaquía, pregunta por el riesgo de trazas en la cocina.
- ¿De dónde es el pão de queijo?
- De Minas Gerais, en Brasil, la región de donde viene Chef Joice.
- ¿Cómo se come el pão de queijo?
- Recién horneado, en el desayuno o la merienda con un café, o como aperitivo en reuniones y eventos.
- ¿Dónde comprar pão de queijo en Barcelona?
- Chef Joice lo hornea artesanal, clásico o relleno, desde 1,50 € la unidad, con pedido mínimo de 20 unidades. Se pide en chefjoice.com o por WhatsApp.
¿Te apetece? Te lo llevamos a casa en Barcelona.
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